银杏又名白果，是一种药食兼宜的珍贵品种。李时珍在《本草纲目》中记载：银杏，宋初始著名。其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定喘嗽。其花夜开，人不得见盖阴毒之物，故又能杀虫消毒，然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。

 

银杏果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

 

根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，是妇女美容护肤的佳品，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大，尤以千年银杏为佳。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。

 

山东银杏树在古代被列为皇家养生延年的贡品。日本人有每日食用白果的习惯，西方人过圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中毒（主要指食量过大的情况）。

 

为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5至7粒，小儿根据年龄体重每次2至5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。若熟食，食用量，以每次20至30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。

 

禅林寺内还有一株高16.8米的雌树名为“四世同堂”，胸围4.2米，冠径18米，历经2000多年沧桑，多次遭遇雷电袭击和日寇焚烧，但仍然枝繁叶茂、硕果累累。在其博大的胸怀中，又滋生“子”、“孙”、“曾”三代幼树，“四世同堂”共撑青天，实属罕见。禅林寺以古山、古刹、古树“三古”著称，故在明清时就将其列为京东一大名胜。

 

我是经朋友介绍来到禅林寺后，才得见到并吃上这千年银杏果的。银杏的种子有点像杏子，长得很漂亮，但是含有很多丁酸，闻起来像是坏了的奶油。银杏除了壳子都是可以吃的，切记是要烧熟的，各种菜式里，都可放上些，煮粥、红烧肉等都可以的。用银杏果做菜的味道很好，但5岁以下的孩子不宜多吃，成人一次5至8粒即可。

 

在用银杏做菜肴时，要先去壳去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味。还有一个去苦味的办法是，找一个大点的罐子，把去皮的白果放到里面，加矿泉水，放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水，一周之后再做菜或者煲粥，苦味就轻多了。山东银杏树价格

 

当然，如果怕它有毒性的话，还可以先给它去毒：在银杏买回来之后，用小锤子从大头处敲开（或者用牙从大头处咬开），去硬壳，等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是有毒的。但是这层皮紧紧粘在果仁上，很难扒开。如果将白果放在锅里加热，水开了用筷子搅拌一会，这样外面的皮就会全部自动脱落。